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    食客菜譜

    教你做家庭美食:子姜爆鴨

    來源:廣州市天牧食品有限公司  發布時間:2017-05-23   點擊量:422

    材料:

    鴨肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣醬20g、料酒、白糖、花椒油、鹽


    做法:

    1.提前將原料準備好,鴨肉切成小塊

    2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

    3.鍋內放少許油燒至6成,下入切好的鴨肉和適量料酒煸炒

    4.待鴨肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣醬繼續煸炒2分鐘,然后摻入清水,加白糖,鹽燒至軟熟

    5.臨出鍋前,下入青椒繼續翻炒1-2分鐘,淋入花椒油,即可出鍋食用
    小訣竅


    廚房小貼士:

    1.鴨肉清洗干凈后直接放入鍋中炒,無需焯水,讓食材指間充分吸收各自的味道

    2.做這道菜為了保證成菜口感,最好買仔鴨,老鴨口感較硬,更適合煲湯,而仔鴨肉質嬌嫩,更適合這樣的煸炒

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