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    煎牛排用什么火

    來源:澳霸牛扒  發布時間:2016-09-27   點擊量:258

    在大多數情況下,煎牛排或烹制肉食的時候,一定要用大火,先把肉的表面煎出顏色,這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排里了,這時再改中小火,慢慢把中心煎熟,保證你會有一個好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道,牛排有分很多種,口感也不一樣,所以,火候肯定也不一樣,下面來看看不同牛排的火候吧。

    西冷牛排的火候:30秒鐘

    西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。

    菲力牛排的火候:3-5分鐘

    菲力牛排也是是牛柳,是牛的腰內肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。

    丁骨牛排的火候:3-5分鐘

    丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。

    肋眼牛排的火候:2-6分鐘

    肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

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