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    購買速凍食品的貼心小提示

    來源:本站  發布時間:2018-01-24   點擊量:247

      購買速凍食品貼心小提示

      1.相當部分超市的速凍食品采用開柜經營,冷藏柜無溫度顯示器,很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存,而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃,會使保質期縮短。

      2.有些企業為節約成本,在運輸過程中不使用專用冷藏車,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在運輸過程中解凍粘連,讓營養成分大大流失。

      3、及時儲存盡快食用

      好不容易從超市選了一堆速凍食物,當你心滿意足地把戰利品抱回家時,應該注意哪些問題才不讓營養素溜走呢?

      首先,自然是“傳好手中的接力棒”,立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件,但畢竟是一個低溫狀態,對營養成分的保存是有好處的。

      其次,速凍食品要盡快吃完,離生產日期越近越好。速凍食品如果短期儲存,營養成分保持得非常好??墒窃诘蜏叵?,食物中的維生素和其他營養素會隨著時間增長而緩慢分解。所以,不要讓食物老老實實地待在冰箱里。如果是肉類食品,可以適當延長存儲時間,但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色,這是肉類開始變質的信號。

      貼心提示:注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放,防止串味變質。

      4、正確解凍保全營養

      終于要下廚啦,可別忘記一個重要步驟——解凍。因為解凍方法會影響食物的營養價值。那么,怎樣做才合理呢?請記住一個原則:緩慢解凍、溫度均勻適當。具體有三種方法:

      1.從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃~10℃)。這是個好方法。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

      2.放置在室溫下,自然緩慢解凍。比如速凍蔬菜,一般都經過清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解凍,然后再清洗。

      3.微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短,但其熱量不是從外部傳入,而是在食品內外同時產生,因而解凍后仍能保持原來的結構和形狀,營養成分并沒有損失多少。不過要注意及時翻轉食品,以免局部加熱過度。

      貼心提示:不要用熱水浸泡或沖洗解凍,雖然看似時間短又方便,但會讓溫度急速上升,食品融解的水分還來不及被吸收,汁液就隨著水流外泄??梢韵胂?,營養成分也跟著流失了。

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