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    冷凍食品有哪些概念和特點?

    來源:本站  發布時間:2018-01-24   點擊量:254

      冷凍食品的概念和特點

      冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品,冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大,在發達國家占有重要的地位,在發展中國家發展迅速。

      冷卻食品:不需要凍結,是將食品的溫度降到接近凍結點,并在此溫度下保藏的食品。

      凍結食品:是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。

      冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品,可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。

      食品的特點

      冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大,在發達國家占有重要的地位,在發展中國家發展迅速。

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