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    牛扒和牛排有什么區分?

    來源:本站  發布時間:2018-01-24   點擊量:330

      牛扒和牛排有什么區別?

      “吃牛扒”也許是現今的都市一族大時尚,三伏之日更迷戀西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。牛排,可謂吃西餐的代名詞。有人說,如果學會吃牛扒,就可以順利地邁入西式生活。如此,不得不讓人說說西式的“大肉” — 牛扒。

      英文STEAK一詞是牛扒的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:

      TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

      RIB-EYE(肉眼牛扒),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。

      SIRLOIN(西冷牛扒,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

      T-BONE(T骨牛扒),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見。

      簡單來說牛扒是以整塊帶骨牛里脊經腌制后煎制而成,無汁,口味原始自然,保持了牛肉香味,為家常餐品,并能充分體現廚師技藝。牛排是以牛肉切片,加入松肉粉,用錘砸至肉質變疏松后煎制,澆上以黑胡椒為主的汁即可.

      廣州市天牧食品有限公司是一家專門從事冷凍食品包裝研發生產、肉類及海產類產品的加工調理的企業,公司一直致力于研發產品、生產加工和品牌樹立,并取得突破性進展和不菲的成果。廣州天牧與澳大利亞“澳之美國際有限公司”合作組建了“廣州市得利仕食品包裝有限公司”。并獨資創立了“廣州澳霸塑料制品有限公司”,該公司成立以來,以成功自主研發牛羊肉熱收縮真空包裝袋/薄膜,并獲得了中華人民共和國國家知識產權局頒發的“發明專利證書”,現該產品已批量生產,并得到國內肉類加工企業的認可,并在市場上廣泛應用。

      公司主要產品包括高檔牛肉、羊肉、家禽類、醬料、熟食等。仍不斷探索研發一些各類產品,有魚扒、牛扒、豬肘、極品海參、蝦、鮮蝦滑、鮮滑魚片、豬手粒等時尚美食,味道鮮美,特別適合新一代年輕人對健康美食的追求。

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