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    豬肘也有美容的功效,怎么吃好呢

    來源:本站  發布時間:2018-01-24   點擊量:436

    豬肘也有美容的功效,怎么吃好呢?

    水晶肘子

    主料:豬肘子一個(二斤左右)。

    配料:豬皮三兩。調料:味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。

    做法:肘子剔除棒骨,用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出,把皮面和皮里肥肉刮洗凈,放肘子盆中,加入四斤左右的雞湯,再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素,上蒸屜蒸熟后,揀去蔥、姜、肉皮,晾涼。食用時切片碼盤。

    東坡肘子

    原料: 豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽。

    制法: 挑選膘厚的豬前膀,豬肘刮洗干凈,順骨縫劃一切,用沸水焯去血泡,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,表皮涂抹糖色,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。

    酒香椒鹽肘子的做法

    主料:豬肘子1個(約1.5公斤左右)

    輔料:植物油2公斤(實耗約50克),料酒、醬油各15克,花椒、大料各5克,鹽7克,花椒鹽10克,糖少許,雞湯2.5公斤

    制作:

    1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后,撈出,用涼水泡上,把污毛刮洗干凈;

    2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內;

    3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽,再上屜蒸約2小時,把肘子蒸爛取出,控去水分;

    4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子,炸至皮酥脆時撈出瀝油,切成一字條擺放在盤中,花椒鹽裝碟隨肘子上桌。


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