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    天牧教您豬肘的做法

    來源:本站  發布時間:2015-06-27   點擊量:470

     

    主料:豬肘750克

    輔料:棗(干)50克,陳皮5克

    調料:生姜15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥

    步驟:
    1、先將豬肘處理干凈后,往鍋內加水煮至四五成熟后撈出,擦干皮面水分,趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)
    2、將煮過的豬肘略涼后,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控凈油。
    3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。這個就比較費功夫了,因為這玩意實在是太大,要找個合適的蒸鍋有點點麻煩,用能裝得下的鋁鍋什么的代替也行的。將生姜塊,紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖),用大火燒開轉慢火燜爛。
    4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時),撈出裝盤。將原湯澆上,撒上點切好的小蔥花,色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成啰。

     

    豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
    陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

    功效

    此菜適用于脾胃虛弱、食欲不振、食后不化、脾虛咳嗽、病后體弱、產后氣血不足、乳汁缺乏、經血不調、崩中漏下等癥。

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