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    刺參的種類

    來源:天牧—澳霸極品刺參  發布時間:2015-07-20   點擊量:417

     

    刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

     

    仿刺參又是稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠,也就是人們俗語中的刺參。它體長20-40厘米,體呈圓筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不規則的3行縱帶,用于吸附巖礁或匍匐爬行??谖挥谇岸?,偏于腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏于背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底,晝伏夜出;夏季水溫高時進行夏眠;環境不適時有排臟現象;再生能力很強,損傷或被切割后都能再生。
    刺參分布于中國的黃海、渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海,主產于煙臺、青島,大連、威海等,捕撈期為每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕撈量最大,7-9月是刺參夏眠季節。隨著養殖技術水平的提升,刺參也開始在福建一帶進行規?;B殖,不過受海水溫度影響,目前南養刺參一般只有12-5月份捕撈。

    “刺參”產于我國的山東半島和遼東半島,在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有“(海參)產自遼東灣的,質地較好”,在清朝乾隆趙學敏繼編的《本草綱目拾遺》有“海參亦出登州(即目前煙臺萊州)海中,與遼東接壤,所產海參亦佳”,而且還有“海參遼產最佳,吳、浙、閩、粵者肥大無味”等論述。此種海參體壁肥厚,肉質細糯,刺多而挺,色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種,有“淡水制”和“海水制”兩種,又以淡水貨為最佳。

    “梅花參”又稱“鳳梨參”,英文稱作:Thelenotaananas,因其體表刺多而尖,肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名,體色純黑或嫣紅;為中國南海所產海參最好最大的一種;但因其略有一股苦澀味,而不太受歡迎;但中醫則認為它最有清熱去肝火的效果。
    “方刺參”又稱“綠刺參”“方柱參”“海棒槌”或“海老鼠”等,英文為:Paracaudinachilensisvar,屬芋海參科,主要產于中國的北海及海南島一帶;其體呈四棱形,而每個棱面都有一行圓頭小刺,色澤土黃略發紅,個體不大。與它同科的還有一種體形和體色都象地瓜,故名叫“海地瓜”的海參,英文稱作:Acaudinamolpadioides,體呈紡錘形,前端較鈍,后端有一明顯的尾。體呈肉紅色;體壁很薄,半透明。穴居淺海泥沙中。分布于中國沿海一帶以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海;食用價值很低。

    “花刺參”又稱“黃肉參”“白刺參”“方參”等,它們都為南海很普通的食用大連海參,它體長20-40厘米,參體呈圓筒形,背面排列大小不一的肉刺(疣足),腹部平坦,管足密集,口位于前端,偏于腹面,有楣狀觸手20個,觸手均偏于背面;屬“刺參科”,產量較高,品質較好,但過于軟嫩。

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