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    怎么煎牛排?

    來源:牛扒  發布時間:2015-08-27   點擊量:539

     

    近期發現很多客戶在問怎么煎牛排?所以作為一個吃貨的我,開的一家店廣州牛扒廠家-廣州天牧食品有限公司就在這里給大家做一個全方位的解答:

    通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國的Steak House(牛排屋,專門吃牛排的餐廳)里,菜單上牛排是單點的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等,上菜時每個人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。

    這樣的牛排大餐,平時在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。

    煎牛排
      首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以。
      牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因為,如果先放會把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
      還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來,放在冰箱里過夜,第二天再做,效果會更好。

    配菜

    蘑菇醬
      材料:蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
      調料:鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
      做法:把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油,化開后,倒進蘑菇片,小火煎5分鐘左右,待水分蒸發后,放入1/4塊雞精,一小勺老抽醬油,少許鹽和胡椒粉,炒幾下就可以出鍋了。
    說了這么多,想必大家會了吧,也有所了解了吧,還想了解更多,請關注

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