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    如何辨別火鍋底料成分是否健康

    來源:廣州天牧食品廠家  發布時間:2015-10-15   點擊量:463

     

    火鍋是廣大市民朋友喜愛的一種美味食品,但吃火鍋最怕的是吃到“地溝油”火鍋和假底料火鍋。愛吃火鍋的朋友注意了,在這里向大家介紹幾招識別火鍋底料的簡單方法:

    分辨鍋底是否用了罌粟殼
    罌粟是罌粟科植物,是制取鴉片的主要原料,同時其提取物也是多種鎮靜劑的來源,如嗎啡、蒂巴因、可待因、罌粟堿、那可丁。罌粟殼俗稱大煙,其實就是干燥之后的罌粟果殼。罌粟殼內的“有毒物質”長期食用會導致慢性中毒,對人體肝臟、心臟有一定的毒害,會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等癥狀,嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害,甚至會出現內分泌失調等癥狀。國家對罌粟殼的管理使用,有著明確規定,禁止非法銷售、使用、販賣罌粟。

    火鍋店的底料里是否添加了罌粟殼,從外觀上可以識別。完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形,一頭尖,另一頭呈6~14條放射狀排列的冠狀物,大多罌粟殼都已破碎成片狀,其內表面是淡黃色、微有光澤,有縱向排列呈棕黃色的假隔膜,上面密布著略微突起的棕褐色小點;外表面是黃白色、淺棕色、淡紫色交錯相隔,平滑、略有光澤,往往有人為切割的刀痕。但是有一些不法火鍋店通常是將罌粟殼碾成粉狀,直接添加在食物中,或者將其和著香蔥、姜片等一起做調料,甚至與辣椒粉混在一起,做成辣椒油,因此“罌粟殼火鍋”難以辨認,在這種情況下,就需要化驗室的檢驗,取50ML的火鍋湯(最好取下層含油少的湯)送當地的相關檢測機構或公安局的刑事技術化驗室進行成分的檢測分析。

    分辨是否用了“工業石蠟”
    工業石蠟一般從石油當中直接提取,在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴,這兩種物質是非常強的致癌物,工業石蠟是絕對嚴禁作為食品添加劑使用的。人體攝入石蠟后,會沉積人體帶來胃炎,結腸炎等疾病。一些餐飲經營單位為了降低成本,用工業石蠟代替傳統的牛油火鍋底料,其味道雖然沒有牛油的香味,但卻被其他的香料所掩蓋所以不容易被人嘗出來。
    合格的火鍋底料會隨氣溫變化,產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟;而含石蠟的底料隨時都像“石頭樣堅硬”,不會隨氣溫的變化而改變,用手捻塊狀的底料,含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。

    分辨是否用的是“地溝油”
    “地溝油”是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。通俗地講,“地溝油”可分為以下幾類:一是狹義的“地溝油”,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后,再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。食用“地溝油”會引起食物中毒甚至致癌,其主要危害物——黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍。

    如何鑒別“地溝油”?根據經驗,“地溝油”一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面進行感官鑒別。一看??赐该鞫?,純凈的植物油呈透明狀,而“地溝油”在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,“地溝油”在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油會帶色;看沉淀物,“地溝油”會有沉淀物,其主要成分是雜質。二聞。每種油都有各自獨特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是“地溝油”,若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。四聽。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。五問。問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看相關抽樣檢測報告。
    廣大消費者在食用火鍋的過程中如發現火鍋底料中違法添加食品添加劑及非食用物質等現象,應及時向相關部門投訴舉報,維護自身的合法權益。

    廣州市天牧食品有限公司是一家專門從事冷凍食品包裝研發生產、肉類及海產類產品的加工調理的企業,公司一直致力于研發產品、生產加工和品牌樹立,并取得突破性進展和不菲的成果。廣州天牧與澳大利亞“澳之美國際有限公司”合作組建了“廣州市得利仕食品包裝有限公司”。并獨資創立了“廣州澳霸塑料制品有限公司”,該公司成立以來,以成功自主研發牛羊肉熱收縮真空包裝袋/薄膜,并獲得了中華人民共和國國家知識產權局頒發的“發明專利證書”,現該產品已批量生產,并得到國內肉類加工企業的認可,并在市場上廣泛應用。

    公司主要產品包括高檔牛肉、羊肉、家禽類、醬料、熟食等。仍不斷探索研發一些各類產品,有魚扒、牛扒、豬肘、極品海參、蝦、鮮蝦滑、鮮滑魚片、豬手粒等時尚美食,味道鮮美,特別適合新一代年輕人對健康美食的追求。

    廠家直銷,價格優惠,歡迎訂購咨詢:020-37940133
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