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    菠蘿炒牛肉-做法

    發布時間:2018-01-24    點擊量:4409

    菠蘿炒牛肉-做法

    一、材料:

    主料:牛肉 250g

    配料:菠蘿 150g 青椒 100g

    調料:蠔油 適量;生抽 適量;料酒 適量;生粉 適量;蛋黃 適量;鹽 適量

    二、做法:

    1、準備好食材,牛肉、菠蘿和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程,先將牛肉切薄片,放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均,然后放水,水不能一次性全放進去,得少量多次地入,倒一點水用手抓,抓到肉有點干,有點粘性的時候再加水,水加個2-3次就行了;

    2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒點油抓均,放入冰箱冷藏20-30分鐘;

    3、起油鍋,煸炒牛肉,牛肉有點變白就可以關火,用余溫炒熟盛出(這點一定要記住,不然牛肉會變老)另起油鍋,爆炒青椒,放入牛肉,加蠔油、糖(前面漿牛肉的時候也放過蠔油,這里可以少放點,雖然菠蘿也有甜味,但這里的糖可以菜增加鮮味,減少咸味)放菠蘿一起炒,炒一會就可以盛出裝盤了。


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