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菠蘿炒牛肉-做法
一、材料：
主料：牛肉 250g
配料：菠蘿 150g 青椒 100g
調料：蠔油 適量;生抽 適量;料酒 適量;生粉 適量;蛋黃 適量;鹽 適量
二、做法：
1、準備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點干，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了;
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘;
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用余溫炒熟盛出(這點一定要記住，不然牛肉會變老)另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖(前面漿牛肉的時候也放過蠔油，這里可以少放點，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味)放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。
